1928年，年轻的考古学者吴金鼎（后曾就职于齐鲁大学）发现了山东济南章丘龙山镇城子崖遗址，随后当时的中央研究院历史语言研究所对该遗址进行了发掘，确认了一种与此前发现的仰韶文化面貌不同的新石器时代文化，后来被命名为“龙山文化”。

山东龙山文化分布范围主要为现今的山东省全境，以及邻近的苏北、皖北、豫东等地区，距今约4600—4000年。经过此前大汶口文化的长期积淀，当时的社会发生了较大变革，出现了若干大型聚落和成批的城址，同时也出现了文字、铜器和礼器，这些现象说明此时已经迈入了文明社会的门槛。从考古学文化特征来看，龙山文化以磨光黑陶为主要特点，同时也有一定数量的灰陶、白陶、红陶等。

陶器制作是龙山文化最为突出的手工业之一，其制陶技术达到了前所未有的高峰，具体而言有以下特点：

1、制作技术先进、工艺合理。普遍采用快轮制陶技术，劳动效率得到大幅提高。陶器原料均经过特殊处理，将陶土沉淀淘洗，并根据器物用途的不同而配制不同比例的原料。如盒、杯类器形，尤其是高柄杯，采用反复淘洗过的细泥制成，器体薄如蛋壳，达到光洁油亮的效果。鬶类器多采用高岭土为原料，烧成后呈白、桔黄等颜色。许多器类采用分部制作或分体制作然后再粘接的技术。制作出来的陶器外形规整，厚薄均匀，棱角分明，纹饰简洁，造型美观典雅。

2、烧制工艺复杂。龙山文化的陶窑有横穴窑和竖穴窑两类，其中横穴窑的形制较为清楚，由窑室、窑箅、火道、火膛、工作间等部分组成，在烧制陶器时已能控制窑温，掌握烧制的火候。所烧制的陶器火候较高，尤其是用高岭土为原料制成的白陶，烧成温度更高，一般都在1000℃以上。龙山文化陶器以黑陶为主，黑陶的烧制技术比红陶和灰陶都要复杂，不但要封窑，还要渗炭，掌握不好就难以烧出标准的黑陶。

3、器形型式繁杂多样。龙山文化陶器的器类众多，型式复杂，，按大类分有30余种，细分成小类则有60余种。如炊器中的鼎有罐形鼎、盆形鼎之分，每种鼎按足的形态又可分为凿形、铲形、鸟首形、侧装三角形、V字形等。这种现象不仅此前的大汶口文化没有，就是在同时期其它文化和龙山文化以后的诸文化中也未出现过，可以说是空前绝后的。

山东大学考古系历年曾对山东泗水尹家城、邹平丁公、日照两城镇等龙山文化遗址进行大规模发掘，出土了大批龙山文化陶器。以下按照用途和造型的不同，分别介绍山东龙山文化的炊器、食器，待下期介绍水器、盛储器、礼器等。

一、炊器

用于做饭烹饪，多为夹砂陶，包括鼎、甗、鬲等。夹砂陶是指陶器胎土内掺杂着一定数量的砂土颗粒。由于加入了砂土，陶胎显得粗松，传热为均匀，用柴火煮食时胎土不易爆裂，与现在的砂锅类似。

 

1、鼎

鼎是龙山文化时期最主要的炊器，数量多，延续时间长。鼎从距今7000多年前的北辛文化时期就已经出现，龙山文化时期鼎的种类增加，尤其鼎足的形态变化很大，其中最有特色的是鸟首形足。这种鼎足生动表现了鸟首的形象，如双眼、尖喙等，一般认为这反映了当时山东地区先民东夷族崇拜鸟的习俗。

鼎（M33：8）

口径19 高16.5厘米

2000年山东日照两城镇遗址出土

夹砂黑陶。窄平沿，四个贯耳，深腹，平底，鸟首形足，腹饰四周凸弦纹。

鼎（T021G20:91）

口径15.4 高13.2厘米

1999年山东日照两城镇遗址出土

夹砂黑陶。深腹盆形，鸟首形足，单把手，腹部饰有凸弦纹。

鼎（M4:9）

口径14.4 高18厘米

1979年山东泗水尹家城遗址出土

夹砂黑陶。方唇，鼓腹，腹稍浅，平底，内壁折沿处转角圆钝，侧三角形足，足外侧压成鸡冠状。腹饰对称的盲鼻和小圆饼各一对，并饰凹弦纹三周。

2、鬲

山东龙山文化的鬲出现在晚期阶段，多数分布在鲁北、鲁西北地区。其形制一般为方唇、折沿或平沿，腹腔微鼓，下接三个乳状大袋足。多为素面，或有弦纹，有些附有盲鼻或小的贯耳。其形制有别于其他地区，反映了自身的文化特色。

煮饭时，粮食加水盛放在其三个乳状袋足内，外部与火接触面积较大，因而更容易煮熟食物。

鬲（H573:2）

口径32.6 高43.4厘米

1989年山东邹平丁公遗址出土

夹砂灰黑陶。大口，方唇，筒腹，饰一对小耳，乳状分裆大袋足。

3、甗

甗类似于今天的蒸锅，用于蒸、煮食物，由鬲、甑、盖三部分组成。下为鬲部，其中加水；上为甑部，用于盛装食物；中间细腰部有箅子相隔。蒸煮食物时，在袋足下置火加热，煮开鬲部中的水，利用水蒸气通过箅子蒸熟食物。

山东邹平丁公遗址出土的这件甗体形硕大，可以一次性蒸煮较多食物，可能与当时的集体聚会和宴饮有关。

甗（H1415：15）

口径42 高74.4厘米

1991年山东邹平丁公遗址出土

夹砂灰陶。侈口，颈部有两个小贯耳，腰部附加一圈泥条，其上刻有短竖纹，大乳状分档袋足。

 

二、食器

食器一般为泥质陶，器表经过磨光，包括豆、盒、盘、碗、盂、钵等器类。泥质陶是指以黏土作为原料、其中含砂量极少的陶器，自新石器时代到现代都有生产，根据烧成气氛的不同，可形成泥质红陶、泥质灰陶和泥质黑陶等，烧成气氛系指陶窑内气体的组成和氧化或还原的能力。

研究认为，周代之前没有桌子，人们席地而坐，为方便取食，一般在盛食器的下部加较高的足。

1、豆

豆（H1743:1）

口径14 足径10.1 高17.5厘米

1991年山东邹平丁公遗址出土

泥质黑陶。浅盘，盘壁外折，盘底近平，细高柄，喇叭状圈足，柄中部饰凹弦纹一组。

 

2、盒

三足盒（H523:5）

口径21.6 高19厘米

1985年山东泗水尹家城遗址出土

泥质黑陶。子母口，浅折腹，腹较深，腹内壁近台阶状，底下垂，鸟首形足。腹部饰凸弦纹三周。

 

3、盘

环足盘（H681:1）

口径22.7 高9厘米

1989年山东邹平丁公遗址出土

泥质灰陶。敞口，折腹，平底，下有三个环形足。

 

 

参考文献：

1、《东夷考古》，山东大学出版社1996年5月版。

2、《龙山文化》，文物出版社2006年1月版。

3、《海岱地区考古研究》，山东大学出版社1997年6月版。